RECEITA DO DIA

terça-feira, 19 de junho de 2012

Novo blog

Olá pessoal......

Estou fazendo um curso de confeitaria e tenho aprendido muitas coisas gostosas......

Resolvi arriscar um pouquinho e fazer coisinhas gostosas para vender......

Estou divulgando meu trabalho em novo blog.....

Então deem uma passadinha por lá!!!!!!

Beijinhos!!!!!

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Minha nova paixão

Nossa...quanto tempo não passo por aqui!!!!! Mas também pudera....Em Maio comecei a fazer alguns cursos de culinária aqui na minha cidade. Um deles é CONFEITARIA! Nunca tinha me arriscado a fazer bolos, doces (só brigadeiros), então resolvi fazer esse curso pra ver se perdia o medo.
Na primeira semana de curso fiquei animadíssima! Comprei logo uma planetária! E depois comprei material para fazer bolo, formas de cupcakes, confeitos, pó para chantilly, espátulas e bicos de confeitar.

Neste fim de semana fiz cupcakes....além de fáceis ficam muito gostosos!!!!!

Então vamos à receita:


Cupcake de chocolate








Ingredientes para a massa:

1. 1 xícara (chá) de chocolate em pó

2. 2 xícara (chá) de açúcar

3. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

4. 2 ovos

5. 1 xícara (chá) de leite

6. 3/4 de xícara (chá) de óleo

7. 1 colher (sopa) de fermento em pó



Para fazer a massa, misture os ingredientes secos em uma tigela grande e os líquidos e os ovos em outra. Junte as duas misturas, mexendo bem com uma colher de pau. 

Disponha a massa em forminhas especiais (aquelas de cupcake) e leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC. Asse os bolinhos por 10 minutos (para saber se eles já estão prontos, insira um palito de dente na massa — ele deve sair limpo).
  Rendimento: 24 unidades.



Bem...vamos às minhas mudanças: Bati os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade máxima por 15 minutos para retirar o cheiro do ovo (tenho preguiça de peneirar o ovo), adicionei o óleo e bati mais um pouco. Depois peneirei a farinha, mexendo com colher de pau a cada xícara que colocava. Coloquei duas xícaras de farinha e adicionei o leite, depois coloquei a terceira.  Peneirei o chocolate (usei 50% cacau), misturei bem com colher de pau. Adicionei o fermento e misturei mais um pouquinho.
Ainda não tenho aquelas assadeiras especiais para as forminhas de cupcake, então coloquei em forminhas de alumínio untadas e enfarinhadas, depois transferi para as de papel. Para cobrir escavei um miolinho do bolinho, coloquei recheio dentro e depois fui cobrindo o restante até dar aquele formato. 
Para cobrir fiz brigadeiro (com chocolate 50% cacau), e depois bati chantilly (daqueles pós prontos). 


Não ficaram muito bonitos...mas ficaram gostosos......principalmente o de brigadeiro. Vou ver se acho forminha de empada para colocar as forminhas de papel.


Ah....e aqui teve feira do livro....fucei que fucei nos livros de culinária e acabei comprando um sobre estes bolinhos....diferentes massas.....diferentes recheios......


Vou fazer mais......gostei desses....


Beijos com gostinho de chocolate!!!!

sábado, 28 de abril de 2012

STROGONOFF DE CARNE

Minha filha, Maria Luisa, quando pequenina não comia nada melecado (palavras dela), nem mesmo macarrão com molho. Sempre me perguntava a quem tinha puxado, pois meu avô veio da Itália na época da imigração! O problema dela é o medo de provar...medo que está acabando depois que foi para a cozinha comigo....Ela não só me ajuda bastante, como também prova tudo quase tudo que oferecemos. Um belo dia resolveu provar o strogonoff e adivinhem: paixão à primeira garfada.
Agora sempre me pede o prato.
Receitas de strogonoff estão aos montes na net...esta receita que vou postar não saiu de nenhum site, aprendi ajudando meu irmão (aquele da postagem do salmão) em um almoço de domingo.
Então vamos lá!

STROGONOFF DE CARNE




Ingredientes:

1. 500 g de filé mignon (ou outra carne de boa qualidade) picadinhos (eu gosto muito de rasgar o filé em pedaços bem fininhos)
2. 2 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade e cebola e alho bem picadinhos (a gosto)
3. Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde (a gosto)
4. Molho de tomate (1 sachê)
5. 1 colher (sopa) de katchup (de boa qualidade)
6. 1 colher (sopa) de mostarda (de boa qualidade, eu usei a dijon)
7. 1 colher (sopa) de molho inglês (de boa qualidade)
8. 1 cálice de conhaque (para flambar)
9. Cogumelos champignon (a gosto)
10. Creme de leite (1 caixinha)
11. Batata palha de sua preferência

Modo de preparo:

Refoque o alho e a cebola em azeite até dourar. Acrescente o filé mignon rasgadinho (podemos usar outra carne de boa qualidade também, não esquecendo de picar bem fininha). À medida que a carne vai refogando, um caldinho se formará, recolha todo este caldo de carne em um recipiente e reserve. Quando a carne estiver sequinha, adicione o sal e a pimenta-do-reino, refogue mais um pouquinho. Adicione o conhaque e, com cuidado para não se queimar, coloque fogo na carne com conhaque para flambar. Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne reservado, o katchup, a mostarda e o molho inglês e acerte o sal. Coloque o champignon fatiadinho e deixe cozinhar. Reduza o molho ao ponto de molho de macarrão (bem grossinho), acrescente o creme de leite sempre mexendo bem. Prove e corrija o sal se necessário, acrescente o cheiro verde.

Está pronto....sirva com arroz branco e batata palha.

E aquele arroz soltinho no acompanhamento foi feito pela minha filhota (sob minha supervisão, é claro)....ai que orgulho!!!!!! Mas não dizem por aí que filha de peixe.......

Um grande beijo......

Cláu Campos

sábado, 24 de março de 2012

COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO DE MOSTARDA

Nossa...faz um tempão que não posto nada aqui...mas hoje venho com uma receita que estava me dando água na boca faz tempo.
Outro dia estava assistindo o programa da Nigella e me deparei com esta receita. Hoje fui dar uma volta com o marido e a filha no mercadão de Ribeirão e me lembrei da receita quando me deparei com um vidro de mostarda em grãos. Não pensei duas vezes....passamos no supermercados e comprei costelinha de porco. É claro que fiz algumas adaptações mas o resultado foi surpreendente.
Fiz também um gnocchi à bolonhesa caso a filha resolvesse não comer a costelinha.
Então vamos à receita.




COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes:

1. 500 g de costelinha de porco (escolhi uma com mais carne)
2. alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
3. azeite
4. 1 pacotinho de creme de leite
5. 1 colher (sopa) de mostarda em grãos

Modo de preparo.

Tempere a costelinha de porco com alho, sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por mais ou menos 1 hora.
Em uma frigideira anti-adrente aqueça bem o azeite, coloque a costelinha para selar (fritar bem fritinha), depois de 3 minutos vire para selar do outro lado (eu sou bem chata com carne de porco, pois tenho medo de comê-la mal cozida, então coloquei um poquinho de água para que ela cozinhasse bem por dentro), tomando cuidado para não queimar a crosta que fica na frigideira paranão amaegar o molho.
Depois de selada, retire a carne da frigideira e coloque em uma assadeira ou distribua nos pratos, acrescente a mostarda e o creme de leite. Mexa sem parar até engrossar e coloque  molho por cima da costelinha.
Prontinho....é só servir

No programa a Nigella coloca um pouquinho do molho sobre a costelinha e depois coloca o gnocchi no restante do molho.
Mas assim, mesmo sem combinar muito bolonhesa com molho de mostarda, ficou uma delícia! Marido que não é chegado a comidas diferentes adorou....e a filha claro que comeu a costelinha ao molho de mostarda!!!!!!

domingo, 29 de janeiro de 2012

FILÉ DE SALMÃO AO MOLHO DE MANJERICÃO, ALAPARRAS E MOSTARDA DJON

Ir ao supermercado algumas vezes tem a sua vantagem. Mesmo co filas homéricas gosto muito de ir.

Hoje em especial foi um bom dia. O salmão estava baratinho.....escolhido o peixe pedi ao rapaz para fazer filés.

Marido parece mulher grávida.....tem cada desejo...e eu adoro!!!!

Pois bem... eu tenho um irmão, o Ricardo, que adora cozinhar também. Outro dia veio com uma receitinha (para me passar vontade, é claro) de salmão (o dele era em postas) ao molho com alcaparras, manjericão e anchovas.

Pronto....está bolada a receita.....mas com algumas modificações...não coloquei anchovas e acrescentei mostarda Djon.

Então vamos à receita:

FILÉ DE SALMÃO AO MOLHO DE MANJERICÃO, ALAPARRAS E MOSTARDA DJON




Ingredientes:

para o peixe:

1. 300g de filé de salmão com a pele.
2. azeite
3. sal e pimenta-do-reino a gosto

para o molho:

1. 12 alcaparras (coloque para dessalgar em água por pelo menos uma hora)
2. manjericão a gosto
3. 1/4 de copo de azeite
4. 1 pitada de sal
5. pimenta-do-reino a gosto
6. 1 colher (chá) mostarda Djon

Modo de preparo:

Peixe:

Coloque em uma assadeira o filé com a pele voltada para baixo. Regue com azeite, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e cubra com papel alumínio.
Coloque em forno baixo por meia hora.

Molho:

Bata em liquidificador o azeite, as alcaparras, o manjericão, o sal, a pimenta-do-reino e a mostarda Djon.
Bata bem.

Quando o peixe estiver assado, retire o alumínio, cubra com o molho e volte ao forno alto por mais 15 minutos.

Sugiro como acompanhamentos arroz branco e salada de rúcula, agrião e tomatinho cereja.


Realmente ficou muito bom. Aprovada a receita maninho.

Beijos saborosos!!!!






FARFALLE À BOLONHESA

Hoje resolvemos ficar em casa....Almoço a três.....

Finalmente fomos ao supermercado.....fizemos comprinhas básicas e algumas gostosuras para termos em casa.

Uma delas foi o salmão....por incrível que pareça peixe hoje é uma excelente alternativa às outras carnes pelo preço e pela saúde....O salmão ficará para o jantar (coisas de marido)

Na hora de decidir o almoço, a pedidos...faça um macarrão com carne moida!!!! Quando faço molho a bolonhesa gosto de colocar algumas coisinhas a mais além do tradicional.

Então vamos à receitinha de hoje!

FARFALLE À BOLONHESA




Ingredientes:

1. 250g de farfalle seco
2. 500 g de carne moída (a da sua preferência, eu usei patinho)
3. Molho de tomate italiano (eu usei um que vem na lata, inteiros)
4. 1 colher (chá) de páprica picante
5. 1 colher (sopa) de Mostarda Djon
6. 1 colher (chá) de molho inglês (o meu é inglês mesmo)
7. 1/4 de copo de leite
8. Azeite
9. 1 cebola pequena e 4 dentes de alho picadinhos
10. sal e pimenta-o-reino a gosto


Modo de preparo.

Massa:

Prepare o farfalle conforme as especificações da embalagem

Molho:

Em uma panela acrescente o azeite, o alho e a cebola. Refogue bem. Acrescente a carne, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue bem a carne, até ficar sequinha. Acrescente a páprica picante e a mostarda Djon. Refogue mais um pouco. Coloque o molho de tomate e 1/4 da lata de água (os tomates estavam inteiros e eu gostaria que eles derretessem). Acrescente o molho inglês e o leite. Tampe a panela e deixe o molho apurar.
Escorra a massa, acrescente o molho e salpique algumas folhinhas de manjericão.

Prontinho....é só se deliciar.


Beijos saborosos.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

FAROFA DE ABACAXI, AMEIXA SECA E BACON

E continuando com os pratos da ceia de ano novo trago a receita da farofa.

Essa farofa quem fez foi minha sobrinha Soraya Mesquita.

Ficou simplesmente uma delícia....além de linda, é claro. E o mais gostoso é que é bem fácil de fazer!!!

Então vamos lá!

FAROFA DE ABACAXI, AMEIXA SECA E BACON




Ingredientes:
1. 2 abacaxis cortados em cubinhos
2. 1 lata de ameixas secas
3. 1Kg de farinha de milho
3. 100 g de bacon picadinho
4. Cebolinha a gosto
5. Sal a gosto (não coloque muito sal pois o caldo de galinha já contém uma boa quantidade)
6. Um envelope de caldo de galinha

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 1hora.

Prontinho.....e só isso.....

Depois é se regalar de tanto comer!!!!!


Beijos saborosos!!!!